原创 (澳门2023年精准资料大全寻味中华|年夜饭)海二八香鲁西北 人间至味是家味

中新社山东聊城1月28日电 题:海二八香鲁西北 人间至味是家味

中新社记者 孙婷婷 李欣

在山东西北部地区,最高规格的年夜饭,莫过于海二八宴。

海二八宴的“海”,意思是量大、菜多。一桌宴席由八个茶肴、八个酒菜、各搭配四个“铃铛菜”的两个“大件”、八个饭菜,共34道菜组成,被誉为乡村版“满汉全席”。

据传海二八宴已有四百余年历史,从明朝万历年间起在山东聊城一带盛行,是当地民间最高标准的宴席。

1月26日,山东聊城,一名厨师正在准备海二八宴席的饭菜。马红坤 摄

春节前夕,京杭大运河边的聊城市茌平区贾寨镇海二八宴大院内,掌握海二八宴“味觉密码”的当地名厨贾立峰站在案板前,将切好的方块肉整齐地码放在大海碗中,这是两个“大件”之一的蒸方肉。摆放好的方肉,在笼屉上历经4小时蒸制,在氤氲的热气中,油脂被全部蒸出来。“肥而不腻,入口即化。”

这位山东省级非物质文化遗产代表性传承人告诉中新社记者,久经乡村味蕾考验的海二八宴,上菜顺序也极为讲究。最先摆在八仙桌上的是由蜜三刀、枣糕、甜蜜角、桃酥“四甜”和凉拌心、肝、舌、耳“四咸”组成的八个压桌菜。

1月26日,山东聊城,海二八宴席中,最先摆在八仙桌上的是由蜜三刀、枣糕、甜蜜角、桃酥“四甜”和凉拌心、肝、舌、耳“四咸”组成的八个压桌菜。马红坤 摄

在鼓风机的作用下,炉灶的火苗蹿至1米多高,猛火助攻中,爆炒葱油鱼、酥肉青椒、清炒豆腐等八个海碗酒菜出锅,以“排山倒海”的气势登上八仙桌。“八个海碗酒菜随时令而变,主打新鲜。”贾立峰介绍,以葱油鱼为例,从捕捞鲤鱼到做成菜被端上桌,不超过90分钟。

紧接着,就是海二八宴的“重头戏”,蒸方肉、蒸丸子两个“大件”被端上餐桌。“碗口直径七寸,称为海碗,两个大件都是盛放在大海碗中的,彰显山东人的敦厚实在、热情好客。”贾立峰说,两个大件还各配4个菜,称为“铃铛菜”。其中,酸甜口的是“琉璃货”,苹果、梨、姜、山楂挂上熬制好的“琉璃”,晶莹剔透,酸甜可口。

1月26日,山东聊城,海二八宴的34道菜摆放于八仙桌上。马红坤 摄

酒过三巡,菜过五味,耳热酒酣的食客们吆喝着“上饭”。以伏笼鸡为主角,黑釉碗盛装的鹅脖、水晶焖子、水滑肉等八个海碗饭菜就压轴上桌了。饭菜要求每菜入汤,上笼蒸透,保持热度。

每年春节临近,当地海二八宴备足,迎接从天南海北回家的胃。归心似箭的苗家庚,从烟台返回茌平老家后,迫不及待地带女朋友林家宇来大院品尝一口伏笼鸡蒸碗。“我工作的地方以海鲜为主,与老家的饭菜口味差距很大。我每年回家后,第一件事就是和家人吃一顿海二八宴。”

首次来到茌平的林家宇被满满一桌饭菜震惊。“我感受到当地人的热情。对我来说,这不仅是一桌团圆饭,更是对一个地方传统美食最好的传承与发展。”

山东作为中国四大菜系之首——鲁菜的发祥地,对年夜饭有着深刻且独特的执着。在山东省旅游饭店协会会长何庄龙看来,从每一道蕴含深厚文化底蕴的菜品,到具有仪式感的用餐过程,皆遵循着世代传承的独特讲究。“山东在礼仪与辈分的体现上尤为重视,席间座次,上菜、端茶、敬酒顺序等传统仪式和规矩,都是尊崇家族长幼秩序与传统美德的外在表达。”

“无论游子漂泊何方,心底所眷恋的始终是家的味道。人间至味是家味,是妈妈亲手烹制的家常菜的味道。”何庄龙说,在中国人的精神世界里,年夜饭占据着举足轻重的地位,它是年末岁初的相聚时刻,其核心价值在于人与人之间真挚的交流,彼此分享过去一年的生活点滴,进一步增进亲情与友情。(完)

  “从权属的角度来看,公摊面积是业主的共有产权,业主的产权面积包括套内面积和公摊面积。所以,公众目前所谈及的取消公摊,更确切地来说,是希望改变商品房销售的计价方式。”成都市城市建设发展研究院副院长冯波告诉记者。

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评论
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  • YYH7002116 31天前
      不过,肇庆市的新政依然引发社会对“取消公摊面积的合理性和可行性”的广泛探讨,尤其是“取消公摊会导致房价上涨吗”的话题一度冲上舆论热搜。对此,多名接受第一财经采访的业界人士认为,商品房销售中的计价方式改变与否,总房价理论上都不会发生变化。2023一肖一码100%中奖1我下不了啊?为啥?
  • YYH6143331 31天前
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  • YYH7903951 44天前
      在崔光灿看来,把公摊面积计入建筑面积的计价方式,总体是有利于开发销售方。但目前我国住房供需关系已发生重大变化,住房销售中购房人的权益应该得到更多的保障,如果要改变为按套内面积计价的话,具备一定合理性。目前,“改变计价模式”在法律层面已不存在障碍,但在实践中,仍需开发企业等多方配合。澳门资料大全 正版资料
  • YYH9560121 88天前
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  • YYH2020520 91天前
      上海师范大学商学院教授、房地产与城市发展研究中心主任崔光灿对记者分析说,按套内面积计价由于面积的基础不同,单位面积的名义价格肯定会上升,但并不一定带来实际房价的上升,对于规范的企业来说,只是计价方式的变化,不会影响开发企业的总收入,对于购房人来说,也不会有购房总价的变化。澳门正版资料免费公开2022